Longkou Vermicelli es uno de la cocina tradicional china.Los fideos se registraron por primera vez en 《qi min yao shu》.Hace más de 300 años, los fideos del área de zhaoyuan estaban hechos de guisantes y judías verdes, son famosos por su color transparente y su tacto suave.Debido a que los fideos se exportan desde el puerto de longkou, se denominan "fideos de longkou".
El ingrediente principal de los fideos Longkou es el almidón de judías verdes.A diferencia de la elaboración tradicional de fideos, los fideos Longkou se elaboran con almidón puro extraído de judías mungo verdes.Esto le da a los fideos su textura única y apariencia translúcida.Los frijoles se remojan, se trituran y luego se extrae su almidón.Luego, el almidón se mezcla con agua y se cuece hasta que se forma un líquido suave y espeso.Luego, este líquido se empuja a través de un tamiz y se introduce en agua hirviendo, formando largas cadenas de fideos.
Además de su origen fascinante, los fideos Longkou también tienen una historia interesante.Durante la dinastía Ming, se decía que el emperador Jiajing tenía un fuerte dolor de muelas.Los médicos de palacio, incapaces de encontrar una solución, recomendaron al Emperador que consumiera fideos Longkou.¡Milagrosamente, después de disfrutar de un tazón de estos fideos, el dolor de muelas del Emperador desapareció milagrosamente!Desde entonces, los fideos Longkou se han asociado con la buena fortuna y el bienestar en la cultura china.
En 2002, Longkou Vermicelli obtiene la protección de origen nacional y solo se puede producir en zhaoyuan, longkou, penglai, laiyang, laizhou.Y solo producido con frijol mungo o guisantes puede llamarse "Longkou Vermicelli".
Longkou Vermicelli era famoso y conocido por su excelente calidad.Longkou Vermicelli es pura luz, flexible y ordenado, blanco y transparente, y se vuelve suave al tocar el agua hervida, no se romperá durante mucho tiempo después de la cocción.Tiene un sabor tierno, masticable y suave.Se debe a la buena materia prima, el clima agradable y el procesamiento fino en el campo de plantación, en la región norte de la península de Shandong.La brisa marina del norte, los fideos se pueden secar rápidamente.
En conclusión, los fideos Longkou no son solo un alimento;es una pieza de historia entrelazada con leyendas fascinantes y artesanía tradicional.Ya sea que se disfrute por su sabor o se aprecie por su importancia cultural, este manjar único sigue cautivando a los entusiastas de la comida de todo el mundo.
Hora de publicación: 19-jul-2022